蔬菜、水果、鮮花真空預冷機 冷卻優勢

2019-03-28 vacooler
真空預冷機原理:

在正常大氣壓下,水在100℃蒸發,而大氣壓為610Pa,水在0℃就蒸發了,這是因為水的沸點隨著環境大氣壓的降低而下降。水沸騰從而快速地蒸發,就急速地吸收熱量。把新鮮果蔬放在一個密閉的容器中,迅速抽出空氣,隨著壓力持續降低,果蔬表麵纖維間隙中的水分開始蒸發,蒸發時將帶走因蒸發的潛熱,使果蔬溫度降低。
真空預冷機設備的基本構成 為:真空槽、真空係統、水汽捕捉器、製冷係統和控製係統。

真空槽:真空槽一般采用碳鋼或者不鏽鋼製作,門有平移門、液壓門、手動門,如較大型設備可以在底部做成輸送帶機構,以便於裝卸物料。槽體還設有排水裝置,以保證內部清潔衛生。 
水汽捕捉器:或稱冷槽,捕水器,用於“吸附”空氣中的水分,以防止水分進入真空泵乳化潤滑油、損壞真空泵組件。 
真空係統:是用於形成真空實現快速冷卻的,其中真空泵是真空係統的關鍵部件,它根據不同規格、大小的真空預冷裝置和具體情況來確定。 
製冷係統:是為水汽捕捉器提供冷源,使真空室中的果蔬蒸發出來的水蒸氣在水汽捕捉器的冷卻盤管上冷凝排出,從而不被真空泵吸入而影響泵的抽氣性能(小型間歇式或連續式真空預冷裝置製冷機組常選擇水冷/風冷壓縮冷凝機組)。 
控製係統:是指整個冷卻過程的過程控製,它可根據預置的程序和各傳感器對真空係統、製冷係統等進行自動控製。現在,控製係統常采用PLC或工業過程控製器,上圖的實驗用的真空預冷設備就是采用了帶觸摸屏PLC控製係統,操作非常簡便。它可以預設壓力、溫度、製冷係統開啟點等等參數,使冷卻過程按預定的要求自動運行。

真空預冷機設備冷卻方式:

1、風冷 
環境溫度越高,風冷冷凝器的散熱效率越低,製冷效率越差,風冷冷凝器極限溫度上限不高於50℃,下限不低於20℃。通常情況下,環境溫度超過38℃的地區不建議采用風冷冷凝器。

風冷冷凝器的優點: 
1)冷卻無需用水,節約水資源; 
2) 安裝方便; 
3) 適用於嚴重缺水或供水難得地區;

風冷冷凝器缺點: 
1)對環境溫度和放置位置有要求,放置風冷機時,機器左邊右邊及後空間不能小於 150mm; 
2)不適用於空氣汙濁、有沙塵或粉塵嚴重的場所;  

2、水冷 
水冷冷凝器優點:
1)冷卻效果較好;
2)製冰效率高; 
3)不受環境溫度及空氣風沙的控製;
4)適用於中大型製冰機。

水冷冷凝器缺點:  相對風冷方式,水資源消耗大。  

3、蒸發冷 
1)蒸發冷冷凝器優點:
2)冷卻效率高;
3)節約水資源; 
4)適宜45℃以上的壞境下運行;

蒸發冷冷凝器缺點: 成本高,投資大
    

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