教你快速了解真空預冷機

2019-11-28 admin
    20世紀40年代美國商家對食品快速降溫提高生產效率和避開細菌繁殖溫度30~60度的欲望造就了真空預冷機的誕生。當真空預冷機研發成功之後,隨著真空預冷機各項技術的不斷完善,人們發現真空預冷機其實不隻是提高效率這麽簡單而且還有一些意想不到的效果。
 
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    真空預冷機可以提升產品品質,延長其儲運周期和貨架期,還具有以下幾大優勢:1.降低冷庫負載,庫溫波動小,可以更快的到達最終設定溫度。2.減少損耗和退貨率,減少商業損失,提升市場聲譽。3.更長的貯藏期,有利於選擇銷售時機。4.更長的儲運期,使得產品出口銷售到更遠距離的市場。真空冷卻是“水分快速蒸發技術”,核心是水的沸騰!隨著真空箱體中壓力的降低,水的沸點會隨之降低,達到臨界點後,產品中的一些水分開始沸騰蒸發。蒸發的過程需要吸收大量的能量,這些能量來自產品中的水,因此產品的溫度隨之下降。所以產品的溫度下降依靠的是水分蒸發吸熱,而不是傳統冷卻方式中的冷氣!您的產品是經曆了“低溫沸騰”的過程。由於蒸發的過程會同時發生在所有具備水分的開放表麵上,因此所有產品都能內外均勻冷卻。 沒有其他的冷卻技術可以實現如此高效的冷卻。

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    真空預冷機的應用範圍也很廣,可以分為以下幾大類:1.蔬果類(葉菜、莖菜、花菜、菌菇菜、桃李、獼猴桃等);2.主食類(米飯、麵條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等);3.家禽類(蒸煮雞鴨、燒烤雞鴨、鹽水鵝等);4.肉食類:(蒸煮豬、牛、羊、兔肉等);5.魚蝦類(河魚、海魚、貝、蝦、蟹等);6.油炸類:(油炸食品、炸丸子等);7.烘焙類(月餅、蛋糕、麵包等);8.餡料類:(月餅餡、湯圓餡、調理食品等)。
 

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    可以使用真空預冷機的產品必須含水,用於冷卻時蒸發,還需要有 “開放式表麵”,用於水分自由蒸發。產品的重量比表麵積越大,冷卻的速度越快。真空冷卻在100-0?C整個溫度區間都可以使用,也可以說是既適用於“冷”的產品,也適用於“熱”的產品。
 
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