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為什麽烘焙食品需要真空冷卻機

2020-11-24 admin
仙人掌污下载安装保鮮小編要告知大夥兒,傳統式製冷時超低溫從外界功效於食材,全過程十分遲緩。而在真空冷卻機中,製冷全過程遷移到冷凍食材內部,速率大大的提高。此技術能讓點心和蔬菜水果的保鮮時間更長,生產過程更高效率。
為什麽烘焙食品需要真空冷卻機
製冷立即功效於冷凍食材內部
盡管真空冷卻機也是根據液體揮發,但此全過程並並不是產生在設備的製冷設備中,隻是立即功效於冷凍食材的內部。這類液體便是大部分食品類上都帶有的水份。大家都知道,水的沸點在於消耗和環境壓力。在1013毫巴(mbar)的水平麵"規範工作壓力"下,水就會在100℃燒開。在30mbar,熔點約為25℃;在10mbar,熔點約為6℃。因而,若將含一定占比水的食材放到真空泵房間內,其所含的水份不用加溫就可以燒開。因為真空泵還功效於食材內部,揮發會從食材中抽走很多的發熱量。
愈來愈多的烘焙店正應用此技術來加快新鮮蛋糕麵包的製冷。之前必須一個半小時的製冷全過程在真空係統隻需短短的十多分鍾便會進行。
環保節能、高品質
節約能源和時間不僅代表著蛋糕烘焙效率大大的提高。在真空冷卻機中,木薯澱粉的膨脹和麵粉中所需蛋白的轉換會更為完全。此結果有利於減少蛋糕烘焙時間。當不必要水份在真空泵中揮發時,麵包糠和吐司麵包殼便會得到 極致材質。蛋糕烘焙好的食品類容積更高,能更長期維持新鮮和鬆脆口味。
真空冷卻機還可用以油麥菜、別的蔬菜水果和花瓣。自然製冷全過程的速率也是關鍵性要素。仙人掌污下载安装真空冷卻機可容下一整車新獲得的綠植,在25分鐘內將其從田裏溫度降至約4℃。與傳統式製冷對比,真空冷卻機也有大量優點:大幅度降低耗能,及時製冷至內部,明顯增加保存期。
    

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