熟食品由生產到消費都必須經過快速冷卻-包裝-冷鏈運輸,冷卻的速度和質量、合理快速的包裝與產品的品質和保質期有極大的關係,然而很多食品加工企業往往在快速冷卻方麵遇到較大困難。

        傳統的冷卻方式是自然攤涼或冷庫冷卻,不但冷卻時間長,內外溫差大,而且極易造成“二次汙染”和細菌超標。

        而真空速冷是一種快速蒸發冷卻技術,它讓剛出爐(鍋)的熟食品立即進入密封的真空箱內,通過抽真空降壓的方法,使食品內水份在低壓狀態下蒸發的同時吸收自身熱量,從而達到冷卻的目的。

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熟食快餐真空冷卻

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熟食快餐真空冷卻

真空預冷通過蒸發一些產品自身的水分,從而降低其溫度,從產品和花提取熱量。係統也適用於預包裝(不是氣密的)產品。 它是理想的收獲後直接冷卻您的產品和花,而且隻有真空冷卻包裝產品在機場,在離港和到達方麵的真正選擇。 具有不同溫度的載荷全部冷卻至所需的溫度水平,沒有凍結的風險。

特點

  • 冷卻速度快:從100℃冷卻到10℃以下僅需30分鍾。
  • 冷卻均勻:表麵和中心同時均勻冷卻。而傳統冷卻表麵冷卻快,內部冷卻非常緩慢
  • 食品更安全:冷卻過程在密閉容器中進行,無二次汙染。迅速通過60-30℃細菌快速繁殖區,腐敗菌生長級數低。
  • 碼放要求低:產品形狀、大小和堆碼方式對冷卻效果影響不大。
  • 占地小:日處理10噸,設備占地僅3m2
  • 運行費用低:隻有傳統冷庫的1/3

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     某大型航空公司食品中心負責人:“仙人掌污下载安装熟食品真空速冷機,幫助仙人掌污下载安装解決了短時間內多品種大批量食品的快速冷卻問題。感謝仙人掌下载科技公司可靠的設備和細致周到的服務!”

      該航空公司食品公司負責國內航線及39個外航的航空配餐。每天冷卻處理量10萬份左右,處理的中西菜品多達幾百種。

      北京二商希傑食品有限公司生產經理:“豆腐從90℃降溫到25℃隻需要10分鍾左右,比仙人掌下载原來使用的空調間冷卻時間縮短了5-6個小時,產品馬上可進行包裝,生產效率大大提高,食品安全風險也降低了很多。第一台設備的使用效果仙人掌下载很滿意,準備近期增購一台。”

       北京二商希傑食品有限公司是北京二商集團與韓國最大的食品製造企業希傑集團的合資企業,主營各類豆製品的生產。公司生產的“白玉”豆腐在北京的市場占有率高達90%。2009年采購一台仙人掌污appVCH-200真空速冷機
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